Cara Memasak Ikan Tenggiri Gulai Padang

Tentunya tak asing lagi bukan bagi anda semua jenis masakan Padang, apalagi hampir di setiap daerah anda bisa dengan mudah menemui kedai masakan padang, pilihannya sendiri juga bervariasi mulai dari aneka olahan yang berasal dari daging, hingga aneka masakan yang berasal dari ikan dan juga telur, namun tak bisa dipungkiri bahwa yang selalu menjadi favorit masyarakat adalah rendang daging. Masakan yang satu ini memang cukup enak, bahkan keenakannya sendiri sudah tersohor hingga ke seluruh dunia, namun juga tak bisa dipungkiri jika setiap orang memiliki lidah yang berbeda terkait dengan kuliner. Selain rendang ada juga yang mengatakan bahwa, gulai ikan tenggirilah yang memiliki rasa paling enak.

Olahan semacam gulai mungkin sudah tak asing lagi di telinga anda, namun cukup berbeda dengan jenis gulai yang lainnya dimana daging kambing menjadi bahan utama atau bahan dasar, untuk masakan pada sendiri ikan tenggirilah yang dijadikan sebagai bahan utama pembuatannya, rasanya tentu tak kalah dengan kambing, apalagi bagi anda yang tengah menghindari daging tersebut, tentunya jenis gulai yang satu ini bisa dijadikan sebagai pilihan paling tepat.

Selain membelinya dari berbagai macam kedai masakan padang yang ada, tak ada salahnya juga untuk mencoba membuat sendiri, mengingat untuk mengolah bahan masakan berupa daging tenggiri menjadi gulai yang sedap tidaklah sulit. Namun juga harus benar-benar diperhatikan bahwa untuk mendapatkan hasil yang maksimal anda harus menyiapkan bahan-baku yang benar-benar segar, apalagi untuk masalah daging ikan sendiri terkadang untuk beberapa daerah yang bukan pesisir memang terkendala akan hal tersebut. Tak apa membeli yang sudah mati, asalkan memilih yang masih segar, ciri-cirinya sendiri yaitu:

• Warna kulit masih cerah atau terang dan berkilau, bukan pucat
• Daging ikan terasa keras saat ditekan
• Mata ikan masih terlihat jernih dan juga cembung
• Bagian insang masih terlihat merah segar, bukan hitam
• Tidak mengeluarkan bau busuk dan masih tercium segar
• Lendir masih sedikit

Setelah mendapatkan bahan yang diinginkan dan yang paling segar, maka selanjutnya anda bisa secara langsung melakukan pengolahan, berikut ini resep membuatnya:

Bahan-bahan:

- 1 kg ikan tenggiri, iris-iris melintang
- 15 buah belimbing sayur atau belimbing wuluh
- Santan encer dan juga santan kental
- Cabe rawit sesuai selera
- 5 sdm minyak goreng
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, geprek
- 3 sdm air jeruk nipis
- 2 sdt air asam jawa

Bumbu halus:

- 15 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- Kemiri
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara memasak ikan tenggiri gulai padang:

• Lumuri potongan ikan tenggiri dengan air jeruk kurang lebih 1jam untuk menghilangkan bau amisnya.
• Haluskan semua bumbu halus yang diperlukan dan simpan pada wadah yang berbeda.
• Panaskan wajan dan tumis bumbu halus, tambahkan serai, jahe dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga tercium bau wanginya.
• Masukkan santan dan asam jawa, aduk rata.
• Tambahkan ikan dan juga belimbing saur, aduk rata dan biarkan ikan matang.
• Masukkan potongan cabai rawit, angkat dan sajikan.

Gulai ikan tenggiri masak padang anda sudah siap untuk disajikan, akan lebih nikmati jika anda menyantapnya bersama nasi putih hangat.