Penyuka dan penikmat makanan sunda? Pasti anda penasaran dengan resep ikan bumbu kuning yang begitu
nikmat untuk disantap di siang hari. Tetapi tetap saja banyak dari kita yang
merasa tidak yakin dengan masakan kita sendiri. Alasan utamanya tentu karena
ketika memasak sendiri rasanya tidak selezat masakan restoran. Padahal
sebenarnya jika mau sedikit mengulik rahasianya, anda dapat menemukan kelezatan
masakan restoran pada masakan anda sendiri.
Rahasia pertama dari masakan ini tentu bahan yang digunakan. Jika
yang anda ketahui bahwa bahan masakan ini hanyalah dari ikan laut, tanpa
mengetahui apa jenisnya. Berikut ini adalah beberapa jenis ikan yang biasa
digunakan dalam resep yang disajikan oleh restoran-restoran terkenal:
·
Ikan gabus,
·
Ikan tongkol,
·
Ikan lele,
·
Ikan bawal,
·
Ikan gurame.
Jika anda cermati, jenis ikan diatas tidak hanya ikan-ikan air tawar
tetapi juga ikan laut. Baik ikan tawar maupun ikan laut, dua-duanya dapat
menjadi masakan yang lezat dikecap lidah. Namun yang pasti anda harus tau cara
mengolahnya. Dua-duanya membutuhkan kucuran air jeruk nipis untuk mengurangi
bau amis maupun lendir yang ada pada ikan.
Kali ini kita kasih resep Khusus untuk lele, ada beberapa resep
yang memberikan saran untuk menggoreng lele dengan tepung berbumbu dulu
sebelumnya. Setelah rahasia memasak ikannya, berikut ini akan diberikan
bumbu-bumbu yang harus anda siapkan untuk membuat masakan semakin nikmat,
yaitu:
1. Serai 1 batang dan lengkuas sepanjang 1 cm, dimemarkan.
2. Daun salam 1 lbr, cabe merah dan hijau masing-masing 1 buah dan
diiris kasar.
3. Bawang putih 1 butir dan diparut, dan garam 1 sendok teh.
4. Jeruk nipis 3 sendok makan atau secukupnya.
5. Dihaluskan : kemiri 4 btr, kunyit 2 cm, jahe 1 cm, cabe merah 2
buah, bawang merah 6 siung, bawang putih 4 siung.
Setelah menyiapkan bumbu dan bahan-bahan diatas, jangan lupa untuk
menyiapkan air secukupnya. Dalam menu ini, sebelum ikannya dimasak baik dengan dibakar atau
digoreng terlebih dahulu, lebih dulu campurkan dengan bahan 2 sampai 4. Fungsinya
tentu untuk membuat ikan semakin gurih dan juga menghilangkan amis baunya.
Berikut ini langkah-langkah memasak ikan bumbu kuning secara lengkap:
- Setelah ikan dicampur dengan ketiga bahan tadi, maka setelah itu
tinggal anda goreng ataupun bakar. Baik menggunakan tepung juga tidak masalah,
tinggal digulung-gulung dengan tepung dan digoreng. Namun ada baiknya sebelum
digoreng atau dibakar, setelah dicampur dengan ketiga bahan diatas, ikan tersebut
didiamkan dulu antara 10-15 menit.
- Untuk bahan nomor 1 dan 5, tumis sampai harum dan tambahkan air lalu
didihkan. Setelah itu baru masukkan ikan. Tambahkan gula dan garam secukupnya
sesuai selera. Tunggu hingga bumbu meresap dan sedikit asat kemudian matikan
api dan angkat wajan.
